Как хранить пекинскую капусту: организация правильного хранения в домашних условиях.

Пекинская капуста в кулинарии занимает свое особое место. Из деликатных несколько прозрачных листиков получаются самые нежные салаты. Не удивительно, что каждый огородник, имеющий дело с «заграничным» овощем, старается сохранить его свежим как можно дольше. Нельзя сказать, что это совсем просто, поскольку нежное «создание» требует определенных условий. Вместе с тем и подготовка кочанов к хранению, и выбор места для их содержания зимой - процедура простая.



Как правильно выбрать и срезать

Подготовить к хранению, а затем решить, как хранить пекинскую капусту в домашних условиях - занятие не из простых. Вместе с тем по общим положениям подготовка «пекинки» лишь немного отличается от подготовки какого-либо другого сорта культуры. Для начала нужно соблюсти минимальные требования. Лучше всего хранится капуста:
- поздних сортов;
- срезанная как можно позже;
- не поврежденная, не заболевшая;
- немытая.

После того как все подходящие для закладки на хранение кочаны выбраны и вырезаны, может понадобиться еще одна небольшая подготовка. Если урожай предполагается содержать в холодильнике, верхние «защитные» листья удаляют. Если в погребе, тогда оставляют, они будут предотвращать преждевременное увядание овоща.

Хранение пекинской капусты в погребе

Поскольку кочаны по своей природе нежные, способов их хранения даже в идеальных условиях не так много. Идеальные условия, это когда температура в помещении от нуля до плюс 2º С, влажность около 95%. В таком микроклимате капуста остается свежей до 4 месяцев. Дальше о способах содержания овоща.

Хранение в ящике. Здесь без вариантов. Кочаны в ящик закладывают завернутыми по отдельности в пленку или разложенные по одному в отдельные кульки. Причем будет лучше, если их не укладывать на бок, а ставить, но не плотно.

Хранение в песке. Ничего нового, зато эффективно. Капусту с грядок не вырезают, а вырывают вместе с корнем. В погребе ее ставят в слегка влажный песок и немного присыпают. На таком «огородике» кочаны и не стареют, и не вянут.

Хранение в подвешенном состоянии. Нельзя сказать, что для пекинской капусты это хороший способ зимнего хранения, но некоторые так делают. Под потолком погреба натягивают веревку и на ней развешивают кочаны кочерыжками наверх. Идея есть, некоторые огородники даже рекомендуют, насколько это рационально, нужно пробовать.

По поводу содержания овоща в погребе следует иметь в виду, что «пекинка» совсем не дружит с фруктами, особенно с яблоками. При таком соседстве свежими останутся только фрукты.

Хранение пекинской капусты в холодильнике

Самый доступный и самый распространенный способ содержания урожая. Причем не только зимой, а как только есть чего содержать. О том, как хранить пекинскую капусту в домашних условиях в холоде, рассказывать особо нечего. Все просто, как в погребе. Есть два варианта. Первый, это когда кочаны сначала очищают от нескольких верхних листьев, заворачивают в пленку или кладут в отдельные кульки и определяют в овощной ящик. Так они остаются свежими чуть больше 2 недель. Второй вариант проще. Капусту в овощное отделение закладывают как есть, без «обертки». Но тогда свежесть сохраняется около недели.

Некоторые огородники в качестве места хранения советуют балкон. Мысль интересная, но мало реальная, поскольку холод овощу нужен сразу, а температура на балконе осенью в любом случае не соответствует требуемой. По поводу заморозки тоже варианты. С одной стороны, так делают. С другой – после разморозки нежные листики годятся только в бульон.

Больше добавить нечего. Все просто, доступно, без претензий на оригинальность. Но может быть это и к лучшему. Чем проще процесс, тем эффективней результат.