Как правильно хранить цветную капусту: лучшие способы хранения в домашних условиях.
Цветная капуста – вкусный, полезный, интересный с виду овощ. В любой кулинарной обработке нравится и взрослым, и детям. В выращивании прост, в уходе неприхотлив, правда, есть и недостаток, но он единственный – сохранить овощ зимой, если не знаешь как, иногда проблематично. При всем этом хранение цветной капусты в домашних условиях - дело несложное. Требуется лишь знать, какие головки выбрать и что с ними в дальнейшем делать.
Выбор и подготовка цветной капусты к хранению
Зимнее хранение проходит эффективно только в случае, если овощ выбран и срезан правильно. Все подряд с грядки на зиму не вырезают. Максимально долго хранятся головки:
- чисто белого цвета;
- плотные;
- диаметром около 12 см;
- без мелких листиков среди отдельных соцветий.
Это в идеале. По цвету и размеру могут быть варианты. Белый цвет кочана указывает на то, что капуста молодая. Появляется желтый цвет, значит «старость» на подходе. Но на только начавшую проявляться желтизну, внимания можно не обращать, она время хранения не сокращает. Диаметр 12 сантиметров понятие тоже условное. Если головка большая, при этом никаких признаков старения или цветения не наблюдается, ее можно смело закладывать в хранилище.
Уборочные работы проводят тоже не как попало. Кочаны срезают в день, если не солнечный, то хотя бы без дождя и так, чтобы возле них оставалось несколько листиков. Сразу после вырезки все собранное на несколько часов убирают в тень или в помещение для просушки.
Хранение цветной капусты в подвале или погребе
По сравнению с тем как проходит хранение цветной капусты в домашних условиях, эти хранилища идеальные. Места много, головки можно укладывать в ящики, на полки или развешивать. Варианты разные, но все они обеспечивают сохранность продукта от 3 до 6 месяцев. Срок зависит от того, как овощ хранить.
На подземных грядках. Способ хорош тем, что есть возможность совмещать хранение капусты с доращиванием. Если кочаны большие, они будут оставаться свежими достаточно долго. Если маленькие, прямо в погребе или подвале будут подрастать. Для подземных грядок растение выкапывают с корнями и комом земли, переносят в погребе. На новом месте снова сажают в ящики, но земли уже насыпают больше, по самые листики. Дозревание плюс хранение дает свежую продукцию в течение полугода.
В ящике. По сути ничего нового, но со своими нюансами. Вариантов есть несколько. Самый простой со сроком хранения до 2 месяцев, это когда овощ складывают в ящик, может быть в закрома, не в притык, а немного на расстоянии и накрывают полиэтиленовой пленкой. Если урожай большой, а места мало, очищенные кочаны оборачивают бумагой и укладывают плотней.
Второй вариант – подвешивание или за кочерыжки, или в сетке. В первом случае цветную капусту вырывают с земли вместе с кочерыжками и за кочерыжки подвешивают в погребе в месте, где температура около плюс 3º С. Если без кочерыжек, очищенные головки загружают в сетки в один ряд и располагают там же. Срок хранения в сетке около месяца.
Хранение цветной капусты в доме
Вопрос о том, как хранить цветную капусту в домашних условиях волновал всех и всегда. И не напрасно, поскольку содержать овощ у себя дома очень удобно, но время свежести продукта ограничено приблизительно одним месяцем. Домашнее хранение предполагает 2 способа содержания головок.
На балконе. Хранилище абсолютно непредсказуемое, вместе с тем вполне реальное. В качестве тары чаще всего используют ящики, утепленные тряпками. Кочаны закладывают, как в погребе, разве только без подвешивания. Правда, у балкона, как у места для содержания овощей, есть один, но существенный недостаток - при температуре воздуха от нуля и ниже «хранилище» приходится заносить в дом.
При домашнем хранении завернутые в бумагу головки следует регулярно проверять, поскольку в тепле на соцветиях иногда появляются черные пятна. Их обрезают, а сильно поврежденный овощ изолируют от остальных. Как вариант, чтобы сэкономить место, капусту раскладывают не в ящике, а на полках на том же балконе.
В холодильнике. Еще один способ как хранить цветную капусту в домашних условиях, но уже при стабильной температуре около 8º С. Для обеспечения максимального срока сохранности очищенные от листьев кочаны закладывают в овощное отделение, обернув их бумагой, пищевой пленкой или разложив по отдельным пакетам. Когда время хранения нужно увеличить до года, а то и больше, капусту замораживают, но не целиком. Головку разбирают на отдельные соцветия, бланшируют, обсушивают, раскладывают в пакеты в один слой и закладывают в морозилку.
В завершение еще один, правда, не очень популярный способ сохранения – в глине. Как это делается, можно прочитать в отдельной статье, посвященной хранению морковки в домашних условиях. Насколько такой способ применим к цветной капусте, лучше проверить самому, когда овощ на зиму захочется «упаковать» по-особому. Но даже и без глины, если все делать по правилам, кочаны хранятся достаточно долго.
Выбор и подготовка цветной капусты к хранению
Зимнее хранение проходит эффективно только в случае, если овощ выбран и срезан правильно. Все подряд с грядки на зиму не вырезают. Максимально долго хранятся головки:- чисто белого цвета;
- плотные;
- диаметром около 12 см;
- без мелких листиков среди отдельных соцветий.
Это в идеале. По цвету и размеру могут быть варианты. Белый цвет кочана указывает на то, что капуста молодая. Появляется желтый цвет, значит «старость» на подходе. Но на только начавшую проявляться желтизну, внимания можно не обращать, она время хранения не сокращает. Диаметр 12 сантиметров понятие тоже условное. Если головка большая, при этом никаких признаков старения или цветения не наблюдается, ее можно смело закладывать в хранилище.
Уборочные работы проводят тоже не как попало. Кочаны срезают в день, если не солнечный, то хотя бы без дождя и так, чтобы возле них оставалось несколько листиков. Сразу после вырезки все собранное на несколько часов убирают в тень или в помещение для просушки.
Хранение цветной капусты в подвале или погребе
По сравнению с тем как проходит хранение цветной капусты в домашних условиях, эти хранилища идеальные. Места много, головки можно укладывать в ящики, на полки или развешивать. Варианты разные, но все они обеспечивают сохранность продукта от 3 до 6 месяцев. Срок зависит от того, как овощ хранить.
На подземных грядках. Способ хорош тем, что есть возможность совмещать хранение капусты с доращиванием. Если кочаны большие, они будут оставаться свежими достаточно долго. Если маленькие, прямо в погребе или подвале будут подрастать. Для подземных грядок растение выкапывают с корнями и комом земли, переносят в погребе. На новом месте снова сажают в ящики, но земли уже насыпают больше, по самые листики. Дозревание плюс хранение дает свежую продукцию в течение полугода.
В ящике. По сути ничего нового, но со своими нюансами. Вариантов есть несколько. Самый простой со сроком хранения до 2 месяцев, это когда овощ складывают в ящик, может быть в закрома, не в притык, а немного на расстоянии и накрывают полиэтиленовой пленкой. Если урожай большой, а места мало, очищенные кочаны оборачивают бумагой и укладывают плотней.
Второй вариант – подвешивание или за кочерыжки, или в сетке. В первом случае цветную капусту вырывают с земли вместе с кочерыжками и за кочерыжки подвешивают в погребе в месте, где температура около плюс 3º С. Если без кочерыжек, очищенные головки загружают в сетки в один ряд и располагают там же. Срок хранения в сетке около месяца.
Хранение цветной капусты в доме
Вопрос о том, как хранить цветную капусту в домашних условиях волновал всех и всегда. И не напрасно, поскольку содержать овощ у себя дома очень удобно, но время свежести продукта ограничено приблизительно одним месяцем. Домашнее хранение предполагает 2 способа содержания головок.
На балконе. Хранилище абсолютно непредсказуемое, вместе с тем вполне реальное. В качестве тары чаще всего используют ящики, утепленные тряпками. Кочаны закладывают, как в погребе, разве только без подвешивания. Правда, у балкона, как у места для содержания овощей, есть один, но существенный недостаток - при температуре воздуха от нуля и ниже «хранилище» приходится заносить в дом.
При домашнем хранении завернутые в бумагу головки следует регулярно проверять, поскольку в тепле на соцветиях иногда появляются черные пятна. Их обрезают, а сильно поврежденный овощ изолируют от остальных. Как вариант, чтобы сэкономить место, капусту раскладывают не в ящике, а на полках на том же балконе.
В холодильнике. Еще один способ как хранить цветную капусту в домашних условиях, но уже при стабильной температуре около 8º С. Для обеспечения максимального срока сохранности очищенные от листьев кочаны закладывают в овощное отделение, обернув их бумагой, пищевой пленкой или разложив по отдельным пакетам. Когда время хранения нужно увеличить до года, а то и больше, капусту замораживают, но не целиком. Головку разбирают на отдельные соцветия, бланшируют, обсушивают, раскладывают в пакеты в один слой и закладывают в морозилку.
В завершение еще один, правда, не очень популярный способ сохранения – в глине. Как это делается, можно прочитать в отдельной статье, посвященной хранению морковки в домашних условиях. Насколько такой способ применим к цветной капусте, лучше проверить самому, когда овощ на зиму захочется «упаковать» по-особому. Но даже и без глины, если все делать по правилам, кочаны хранятся достаточно долго.
Поделитесь полезной информацией:
"Садовод и Огородник" рекомендует:
Вместе с этой статьей обычно читают:
Когда убирать капусту с огорода: сроки уборки разных сортов с грядки осенью. Некоторые огородники время уборки урожая капусты определяют интуитивно. С одной стороны, такой "метод" свои результаты дает. Но с другой - время сбора урожая зависит еще и от сорта культуры, вида, внешних признаков, погоды и региона.
Вредители капусты: как защитить и чем обработать капусту от вредителей. Приятно видеть на огороде красивую не порченную капусту. Но приходит день, когда на грядках появляются огородные вредители, способные полностью уничтожить урожай. Не дать им этого сделать - вот главная задача овощевода. Для этого нужно знать, какая вредная живность может уничтожать капусту и как с ней бороться.
Болезни капусты: заболевания рассады и высаженных растений. Если с самого начала выращивания капусты не бороться с заболеваниями рассады, а затем и с заболеваниями открытого грунта, получить хоть какой-то урожай вряд ли получится. Чтобы вложенный труд не пропал даром, необходимо знать, чем капуста может заболеть и как эти болезни лечить.
Выращивание рассады капусты: когда сажать разные виды и как ухаживать.В Вашем меню всегда есть блюда из капусты, причем из разных ее видов? Тогда, возможно, стоит испытать себя и попробовать вырастить любимый овощ самостоятельно. для этого же Вам потребуется всего малость – вырастить рассаду и узнать несколько тонкостей, касающихся ухода за ней.
